玄米・米糠発酵食品（FBRA）が高齢肥満マウスの認知機能低下を抑制 ～海馬における特定の遺伝子発現誘導に好影響～
琉球大学大学院 医学研究科 内分泌代謝・血液・膠原病内科学講座（第二内科）の研究グループ（益崎裕章教授、照屋太輝医師）は玄米・米糠を麹菌で発酵させた食品（FBRA: Fermented Brown rice and Rice bran with Aspergillus oryzae）の摂取が高齢肥満マウスの認知機能低下を効果的に抑制することを見出しました。この高齢肥満マウスは、人間に例えると65歳くらいの小太り肥満男性でＭＣＩを起こしている状態を、かなり正確に模倣しています。
また、分子メカニズム分子メカニズムの一環として、記憶や学習に重要な脳領域である「海馬」において記憶形成に関連する遺伝子群（IEGs）の発現が特異的に誘導されていることが明らかになりました。本研究成果は国際栄養医薬品・機能性食品学会（International Society for Nutraceuticals and Functional Foods）の公式医学誌「Journal of Food Bioactives」第34巻（2026年）に掲載されました。
